{"id":1037,"date":"2026-07-31T09:24:35","date_gmt":"2026-07-31T00:24:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ogata.com\/paris\/?post_type=news2&#038;p=1037"},"modified":"2026-07-31T09:52:07","modified_gmt":"2026-07-31T00:52:07","slug":"odo-chez-ogata-paris-seafood-kaiseki","status":"publish","type":"news2","link":"https:\/\/ogata.com\/paris\/news2\/odo-chez-ogata-paris-seafood-kaiseki\/","title":{"rendered":"Odo chez OGATA Paris &#8211; Seafood Kaiseki"},"content":{"rendered":"<p class=\"\" dir=\"ltr\">La cuisine kaiseki fait appel \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 de techniques culinaires typiquement japonaises afin de r\u00e9v\u00e9ler au mieux les propri\u00e9t\u00e9s des ingr\u00e9dients de saison.<br class=\"\" \/>Parmi les diff\u00e9rentes s\u00e9quences du menu figure l\u2019Otsukuri (assortiment de sashimi), mettant \u00e0 l\u2019honneur un ingr\u00e9dient signature : le thon rouge gras de M\u00e9diterran\u00e9e, p\u00each\u00e9 le long des c\u00f4tes fran\u00e7aises et servi avec des assaisonnements japonais traditionnels tels que la sauce soja au nori et le ponzu. Un autre temps fort du menu est Hassun, expression minutieuse des coutumes japonaises et de l\u2019atmosph\u00e8re saisonni\u00e8re du mois de juin au Japon. La s\u00e9riole fum\u00e9e au miso Saikyo, le sushi de maquereau l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9, les morilles et la p\u00eache plate sont pr\u00e9par\u00e9s selon des techniques culinaires japonaises appliqu\u00e9es \u00e0 des ingr\u00e9dients fran\u00e7ais de saison.<br class=\"\" \/>Ce renouveau s\u2019incarne \u00e9galement dans un nouveau menu d\u00e9jeuner \u00e0 85 \u20ac, une formule plus l\u00e9g\u00e8re et d\u00e9contract\u00e9e d\u00e9ploy\u00e9e en quatre\u00a0temps :\u00a0 un assortiment d\u2019entr\u00e9es de saison, suivi de tempura, un\u00a0<i>oshokuji<\/i>\u00a0&#8211; plat principal compos\u00e9 d\u2019un chirashi sushi, de soba froids et de tempura &#8211;\u00a0 et un blanc-manger au coulis de matcha en dessert.<\/p>\n<p class=\"\" dir=\"ltr\">Restaurant &#8211; ODO chez OGATA Paris<br class=\"\" \/>Du mercredi au dimanche<br class=\"\" \/>&#8211; D\u00e9jeuner : Menu en 4 temps (85 \u20ac) ; Menu en 5 temps (145 \u20ac)<br class=\"\" \/>&#8211; D\u00eener : Menu en 5 temps (145 \u20ac)\u00a0 ; Menu en 7 temps (195 \u20ac)<\/p>\n<p class=\"\" dir=\"ltr\"><br class=\"\" \/>Les plats OGATA sont disponibles \u00e0 la carte, uniquement en compl\u00e9ment d\u2019un menu.<br class=\"\" \/>Pairing th\u00e9, vin et sak\u00e9 disponibles<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1034,"template":"","categories":[4],"tags":[],"lang":[5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/news2\/1037"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/news2"}],"about":[{"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news2"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1037"},{"taxonomy":"lang","embeddable":true,"href":"https:\/\/ogata.com\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/lang?post=1037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}