Selon les principes du kaiseki, le repas se construit en séquences, chacune répondant à un équilibre de saison, de température, de texture et de rythme. Dans l’approche du chef Odo, cette progression repose sur une alternance de techniques (le cru, la vapeur, le grillé, la friture et le mijoté) appliquées à des produits de saison, avec une attention particulière portée à leur provenance.

Au déjeuner :
Menu Déjeuner Kaiseki en 5 temps | €125
Au dîner :
Menu Dégustation Kaiseki en 5 temps | €145
Menu Signature en 7 temps | €195